A chef Thais é apaixonada por confeitaria, padaria e tendências. Escritora de um newsletter sobre gastronomia, sempre compartilha suas experiências e receitas em suas redes, especialmente de sobremesas - um dos seus motes é "tempos difíceis pedem sobremesas furiosas".

• Possui graduação em Gastronomia pelo Senac Águas de São Pedro, Ciências Sociais pela Unicamp e Pós-graduação em Marketing.
• Atuando há 17 anos na área da gastronomia, trabalhou em restaurantes fine dining, bistrôs, hotéis, catering aéreo e na indústria de alimentos em 6 países.
• Especialista em consultoria gastronômica com foco na otimização de operações embasada nas tendências alimentares, apoiou diversos restaurantes e operações a desenvolverem uma alimentação mais consciente em toda a cadeia de alimentos.
• Trabalha com foco na inovação de produtos e processos em busca constante de melhores práticas. 

Uma versão mais leve do nhoque, substituindo metade da batata por farinha de tapioca, acompanhada por um bechamel cremoso de tucupi com cúrcuma e casca de banana caramelizada.