Seguir uma carreira em gastronomia é uma escolha cada vez mais valorizada no Brasil. A área combina criatividade, técnica e gestão, oferecendo diversas oportunidades para quem sonha em viver da cozinha ou já atua no setor de food service.
Seja para começar do zero ou para aprimorar técnicas já adquiridas, há diferentes caminhos de formação e especialização que você pode escolher.
Neste texto, vamos indicar alguns cursos de gastronomia para que você comece a trabalhar neste setor ou, se já tem um negócio, ter mais conhecimentos para criar menus atrativos.
Por que seguir carreira em gastronomia
A gastronomia movimenta bilhões por ano no país e segue em expansão, impulsionada por novos hábitos de consumo e pelo interesse em experiências únicas de alimentação. Isto é, o setor food service brasileiro cresce de forma consistente e abre espaço para profissionais qualificados.
O salário médio da categoria está em alta e grandes capitais como São Paulo e Rio de Janeiro concentram a maior parte das vagas, mas cidades médias também vêm registrando alta demanda.
Perfis ideais para quem quer ingressar na área
Trabalhar com gastronomia exige paixão por cozinhar, resiliência e espírito de equipe, além de disponibilidade para trabalhar aos finais de semana. Também é uma carreira indicada para pessoas criativas, detalhistas e que gostam de inovação, já que o mercado busca constantemente novidades.
Áreas da gastronomia que você pode seguir
O universo dos food services é bastante diverso. Quem ingressa na área encontra diferentes caminhos de atuação: as principais áreas da gastronomia são cozinha profissional, confeitaria, panificação e consultoria, mas também há espaço em hotelaria, catering, eventos e até pesquisa.
Veja algumas possibilidades de carreira em gastronomia escolha a que mais se conecta ao seu perfil.
Cozinha profissional em restaurantes
Os restaurantes são os grandes empregadores de profissionais da gastronomia. Aqui, é possível crescer do auxiliar de cozinha ao chef executivo, passando por funções como sous chef e chef de partida.
No Brasil, um chef de partida pode ganhar entre R$ 3.000 e R$ 5.000 por mês, enquanto o salário de um chef executivo em restaurantes renomados pode ultrapassar os R$ 20.000 mensais.
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Confeitaria e panificação
Esse é o espaço para quem se identifica com doces, pães e sobremesas. Confeitarias, padarias e cozinhas industriais demandam especialistas em técnicas de fermentação, decoração e inovação de produtos.
Um confeiteiro profissional pode começar com salários de R$ 1.800 a R$ 2.500, mas ao se especializar em técnicas finas, como chocolateria ou sugar art, consegue aumentar significativamente o valor do trabalho.
Consultoria gastronômica e food service
Alguns profissionais escolhem uma carreira em gastronomia na área de consultoria. Nesse papel, ajudam restaurantes, hotéis e cafeterias a estruturarem cardápios, processos e equipes. É uma área promissora, especialmente para quem acumula experiência prática e deseja diversificar sua atuação.
A consultoria gastronômica, por exemplo, pode gerar rendimentos que variam de R$ 3.000 por projeto para iniciantes até valores acima de R$ 15.000 em contratos maiores.
Curso de gastronomia: onde estudar e se especializar
A formação é um dos pilares da carreira gastronômica. Para quem quer ser chef de cozinha ou aprender sobre outras áreas da gastronomia, como gestão e consultoria, há opções que vão desde escolas renomadas até curso de gastronomia online, ideais para quem deseja começar aos poucos.
Cursos renomados no Brasil e no exterior
Quem busca uma formação sólida pode investir em instituições como Senac, Le Cordon Bleu, Accademia Gastronômica, Wilma Kovesi e Instituto Gourmet. Essas escolas oferecem desde cursos profissionalizantes até programas avançados de especialização.
Muitos chefs brasileiros de destaque passaram por formações nas escolas nacionais antes de se aperfeiçoarem em centros internacionais.
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Quer dizer, vale a pena fazer curso de gastronomia, pois oferecem técnicas, networking e credibilidade. Além disso, ajudam a acelerar o crescimento profissional e a abrir portas em cozinhas renomadas.
Opções acessíveis e online para iniciantes
Para na carreira de gastronomia, considere cursos livres e online. Eles permitem aprender técnicas fundamentais com menor investimento e de forma mais flexível.
Essas formações são ideais para experimentar a profissão antes de assumir um compromisso maior, como uma graduação completa. Vale lembrar que muitos cursos livres já oferecem certificados reconhecidos no mercado.
Academia UFS: aprendizado gratuito e digital
A Academia UFS é uma plataforma gratuita, com cursos criada em parceria com chefs de diferentes partes do mundo e com o Instituto Culinário Internacional de Dubai (ICCA) . O conteúdo atende tanto iniciantes quanto profissionais experientes, sempre com foco em dicas e técnicas aplicáveis no dia a dia, desde princípios básicos de cozinha e segurança alimentar até formações avançadas.
Com vídeos curtos, é uma forma prática de se manter atualizado e aprender técnicas novas que podem ser aplicadas imediatamente no dia a dia de um restaurante ou food service.
Aprimorar os conhecimentos na gastronomia nunca é demais
O setor gastronômico brasileiro está em constante evolução, e aqueles que unem paixão, técnica e atualização contínua conseguem se destacar e conquistar espaço. Agora é o momento ideal para investir em sua formação e trilhar um caminho de sucesso na cozinha profissional.
Para que seu negócio tenha sucesso e esteja à frente da concorrência, aproveite para explorar as últimas tendências culinárias no Menus do Futuro e ter dicas valiosas de mais de 1.600 chefs internacionais.
