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Preparo

  • Leite 250 ml
  • Sal 10 g
  • Fermento Químico 10 g
  • abobrinha em cubos pequenos 50 g
  • Pimentão amarelo em cubos pequenos 50 g
  • Cebola roxa 50 g
  • Pimenta-do-reino 5 g
  • Alho 11 g
  • Vinagre 5 ml
  • Óleo 60 ml
  • Tomate cereja 100 g
  • Azeite de oliva 10 ml
  • Manjericão (somente as folhas) 50 g
  • Iogurte Natural 100 g
  • Minitomates 50 g
  • Amêndoas laminadas torradas 50 g
  1. Preparo

    1 hora Massa: bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até obter um creme espesso. Ela deve ficar encorpada, mas com grânulos pequenos do arroz triturado. Leve para panela e cozinhe até soltar do fundo e virar uma massa grossa e lisa. Reserve. Recheio: misture a abobrinha, o pimentão e a cebola. Tempere com sal, pimenta, alho e vinagre. Deixe marinar por pelo menos meia hora. Salteie rapidamente na frigideira com o óleo. Cobertura: Regue os tomates-cerejas com o azeite e asse em forno alto por 10 minutos. Frite as folhas de manjericão no óleo até ficarem translúcidas. Coloque-as para escorrer em papel-toalha. Montagem: numa forma de terrine untada com azeite, coloque uma parte da mistura de arroz. Depois coloque uma camada dos legumes salteados e dos tomates picados. Besunte com o iogurte temperado com sal e pimenta. Cubra com o restante da massa de arroz e leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar. Finalização: depois de fria, desenforme a terrine. Cubra com os tomatinhos assados e o manjericão crocante. Salpique a amêndoa e sirva frio.