Quer ampliar os negócios e tem dúvidas de como montar uma pizzaria delivery? Então você está no ramo certo, porque, de acordo com uma pesquisa, a pizza esteve no ranking das comidas mais pedidas no delivery em 2022.
Antes de mais nada, saiba que, neste processo de montar uma pizzaria delivery do zero, é necessário ter um planejamento eficiente de logística e entrega, além de planejamento, que inclui equipamentos adequados e gerenciamento inteligente.
Então, não se preocupe, pois hoje vamos te contar todos os passos para criar sua pizzaria delivery e o projeto do seu novo empreendimento dê certo e seja lucrativo!
1. O que é necessário para montar uma pizzaria delivery?
Como o objetivo é trabalhar apenas com delivery de pizza, seu sistema de entrega em domicílio via motoboy deve ser feito com eficiência e qualidade, até para que o produto faça uma boa viagem até o destino do cliente.
Porém, outros quesitos devem ser pensados para atender a clientela de forma competente e, principalmente, para que suas vendas por delivery sejam prosperar, a organização se faz muito necessária em cada passo. Veja o que deve conter na sua estratégia de como montar uma pizzaria delivery:
A criação, apresentação e divulgação do cardápio, incluindo a precificação de cada pizza, embalagens adequadas, uma boa gestão de aplicativos de entrega, as taxas das entregas, os raios de entrega e horários em que fará o serviço de delivery.
Ademais, fique por dentro da legislação para delivery que contém normas de vigilância sanitária, obrigações e recomendações para empresários que atuam com alimentos, incluindo serviços de delivery.
2. Quanto custa abrir uma pizzaria delivery?
Afinal, quanto custa abrir uma pizzaria delivery? Sem dúvidas, para qualquer negócio no universo da gastronomia precisa ter um orçamento planejado para investir em todos os itens da pizzaria. Além do necessário, você deve saber que um projeto de pizzaria delivery, em algum momento, vai arcar com surpresas e incidentes no meio do percurso.
Para te ajudar nos cálculos, fizemos uma lista dos possíveis gastos básicos com seu delivery de pizza:
- Aluguel + condomínio + IPTU;
- Água;
- Energia elétrica;
- Telefone;
- Internet;
- Salário e encargos;
- Taxa a ser paga para o app de entregas;
- Material de limpeza;
- Material de escritório;
- Manutenção de equipamentos;
- Software;
- Aluguel das máquinas de cartão.
Mas como montar uma pizzaria delivery gastando pouco? De acordo com a Apubra (Associação Pizzarias Unidas do Brasil), o custo para a montagem de uma pizzaria pode variar de acordo com o tipo de negócio que você pretende abrir, pois os valores mudam! Com uma estrutura mais básica, é possível investi a partir de R$ 20 mil a R$ 35 mil.
Uma das grandes tendências no ramo de food service – e que pode te ajudar a diminuir os gastos - são as dark kitchens, locais feitos para atender clientes exclusivamente por entrega. Entenda mais sobre o funcionamento das “dark kitchens” e analise para ver se cabe no seu modelo de negócio.
3. Equipamentos essenciais para uma pizzaria delivery
Quanto aos equipamentos para o seu projeto de pizzaria delivery, o forno costuma ser o maior custo. Existem opções que vão de R$ 4.500,00 apa R$ 65.000,00. Mas, só após criar um plano de negócios detalhado, você consegue ter uma ideia de quanto terá que desembolsar no empreendimento.
Veja como montar uma pizzaria delivery com itens necessários seguindo a lista da Apubra:
- Masseira (máquina para fazer a massa);
- Boleador de massa;
- Abridor de massa;
- Estação de trabalho;
- Refrigerador;
- Congelador;
- Mixer ou liquidificador;
- Condimentadora (mesa para separar alimentos);
- Fatiador de frios;
- Processador de alimentos;
- Mesa de inox;
- Bancadas;
- Estantes;
- Pratos de pizza;
- Cortadores de pizza;
- Pás de pizza;
- Caixas para entrega;
- Caixas para armazenar pizzas;
- Aventais para o pizzaiolo;
- Prateleiras para pizzas;
- Bandejas de massa;
- Balança;
- Azeiteiro;
- Tábuas de corte;
- Facas e utensílios de cozinha.
4. Gestão e operação de uma pizzaria delivery de eficiente
Para entender como montar uma pizzaria delivery e atrair cada vez mais clientes é preciso seguir alguns passos de gestão que farão a diferença no dia a dia do seu negócio, entre eles: controlar as finanças, o estoque de produtos para preparar as pizzas e, claro, organizar a operação dos funcionários na cozinha. Veja cada tópico em detalhes:
- Gestão financeira: além dos equipamentos para pizzaria, seu espaço tem gastos com produtos de limpeza e os ingredientes das pizzas. Neste sentido, aprender a fazer uma boa organização das finanças ajuda a evitar prejuízos e surpresas desagradáveis no meio do caminho. Colocar tudo na ponta do lápis é sempre uma boa escolha;
- Operação: não tem como montar uma pizzaria delivery sem uma boa equipe. Todos devem saber exatamente suas funções e você, como líder, deve praticar uma gestão com comunicação clara e objetiva, até mesmo para mantê-los motivados. Faça uma distribuição justa de horários e uma escala de trabalho flexível;
- Estoque de produtos: um dos passos para não ter prejuízos é evitar a perda de estoque e o desperdício dos ingredientes, o que pode atrapalhar seu planejamento. Uma das formas de resolver isso é não armazenar grandes quantidades de ingredientes com validade curta se eles não são utilizados com frequência, pois isso também faz parte das práticas de um delivery sustentável;
- Segurança no trabalho: enquanto estão na cozinha do delivery, você garantir a segurança dos funcionários. Mantenha as saídas de emergência sinalizadas e os equipamentos de segurança em um local fácil para situações inesperadas. Também é essencial seguir os protocolos de segurança para o bom funcionamento do local.
A pergunta que você também deve se fazer é como montar uma pizzaria delivery economizando com insumos? Uma boa dica é incluir no seu estoque a Base de Tomate Desidratado Knorr Professional e você terá 100% de aproveitamento, pois rende 6,7kg, mais do que duas latas de 3,1kg de molho de tomate. Aproveite para conhecer os principais tipos de molho de tomate.
Além do molho, que não pode faltar, aprenda um pouco mais sobre os diferentes tipos de fermentação, pois seguindo essas dicas, seus clientes terão uma experiência incrível e apetitosa ao provar o seu produto e, você, como empreendedor, irá se destacar no mercado.
