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O parmegiana é um clássico do cardápio brasileiro, presente em restaurantes, lanchonetes e até marmitarias. Sua combinação de proteína empanada, molho de tomate e queijo gratinado conquista clientes de diferentes perfis e pode ser adaptada com frango, carne bovina, peixe ou até versões vegetarianas. Para o food service, é um prato estratégico pela alta demanda, possibilidade de variação e percepção de valor, além de ser facilmente combinado com acompanhamentos tradicionais como arroz, batata frita e saladas.

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