Pirarucu Role
Esta receita foi criada pelo cozinheiro Henrique Martins, do Allegro Bar Pizza & Grill que fica em Manaus-AM. Em 2014, o prato venceu o concurso Melhores Quilos do Brasil em 1º lugar na sua região.
Ingredientes
Siga os passos abaixo
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Filé de pirarucu 200 g
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Sal
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Aspargos inteiros 3 unidade
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Alcaparras inteiras 20 unidade
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Azeite de oliva 20 ml
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Leite 200 ml
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Creme de leite 200 ml
Preparação
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Siga os passos abaixo
- Abrir o filé de pirarucu e temperar com sal e 10 g de Tempero de Limão em Pó Knorr.
- Acrescentar os aspargos e metade das alcaparras. Em seguida, enrolar e colocar para grelhar no azeite.
- Em uma panela, aquecer o leite e adicionar a Base para Molho Branco Bechamel Knorr e misturar até atingir a consistência esperada.
- Em uma frigideira à parte, em fogo brando, colocar o molho branco, creme de leite e 10 g de Tempero Limão em Pó Knorr, e, em seguida, o restante das alcaparras. Deixar no fogo por mais cinco minutos.
- Pegar o pirarucu grelhado e adicionar no molho e deixar ferver por mais três minutos para dar sabor.
