Pastel de Pernil & Pastel de Kimchi com Queijo

Name: Pastel de Pernil & Pastel de Kimchi com Queijo
Yield: 10
Ingredients: 150.0g Molho barbecue; 12.0g meu tempero cebola e alho; 8.0g Caldo de Carne 1 kg Knorr; 3.0g base sabor limão em pó; 75.0g mix de castanhas picadas; 15.0g Manteiga Sem Sal; 100.0g pimentão amarelo em cubos; 100.0g Pimentão Vermelho em cubos; 15.0g pimenta dedo-de-moça; 15.0ml Azeite; 750.0g Pernil Desfiado; 15.0g cheiro-verde; 0.0 30 discos de massa de pastel; 0.0 óleo para fritar; 240.0ml água; 240.0ml Vinagre de Arroz; 35.0g açúcar refinado; 10.0g Sal; 0.0 10 grãos de pimenta-do-reino; 500.0g Cebola Roxa em pétalas; 175.0g maionese; 10.0g meu tempero cebola e alho; 600.0g kimchi picado; 500.0g Queijo muçarela ralado; 0.0 30 discos de massa de pastel; 8.0g meu tempero cebola e alho; 5.0g base sabor limão em pó; 300.0g kimchi picado; 60.0ml líquido do kimchi; 60.0g Vinagre de Arroz

Pastel de Pernil & Pastel de Kimchi com Queijo – - Receita

Dois sabores criativos de pastel para street food moderna: pernil desfiado agridoce com castanhas crocantes e versão de kimchi com queijo derretido, trazendo contraste de textura, acidez e intensidade de sabor.

...

Pastel de Pernil e Pastel de Kimchi com Queijo

Molho barbecue 150.0 g
meu tempero cebola e alho 12.0 g
Caldo de Carne 1 kg Knorr 8.0 g
base sabor limão em pó 3.0 g

base sabor limão em pó

Compre Online Veja mais
mix de castanhas picadas 75.0 g
Manteiga Sem Sal 15.0 g
pimentão amarelo em cubos 100.0 g
Pimentão Vermelho em cubos 100.0 g
pimenta dedo-de-moça 15.0 g
Azeite 15.0 ml
Pernil Desfiado 750.0 g
cheiro-verde 15.0 g
30 discos de massa de pastel
óleo para fritar
água 240.0 ml
Vinagre de Arroz 240.0 ml
açúcar refinado 35.0 g
Sal 10.0 g
10 grãos de pimenta-do-reino
Cebola Roxa em pétalas 500.0 g
maionese 175.0 g
meu tempero cebola e alho 10.0 g
kimchi picado 600.0 g
Queijo muçarela ralado 500.0 g
30 discos de massa de pastel
meu tempero cebola e alho 8.0 g
base sabor limão em pó 5.0 g

base sabor limão em pó

Compre Online Veja mais
kimchi picado 300.0 g
líquido do kimchi 60.0 ml
Vinagre de Arroz 60.0 g
Azeite 20.0 g
Mel 10.0 g

Vinagrete

Kimichi picado
vinagre de arro
base sabor limão
meu tempero
alho e mel

Receitas com Carne

CRIADO POR:

chefs Luiz Felipe Barria e Victor Corazza

Chef UFS

...

Preparação

Pastel de Pernil e Pastel de Kimchi com Queijo
- Recheio de pernil
- Dourar o mix de castanhas na manteiga e reservar. Refogar pimentões e pimenta dedo-de-moça no azeite até macios. Adicionar o pernil desfiado, temperar com meu tempero cebola e alho, caldo de carne e base sabor limão. Acrescentar o molho barbecue, devolver as castanhas e finalizar com cheiro-verde. Deixar esfriar.
- Montagem do pastel de pernil
- Colocar cerca de 30 g do recheio em cada disco de massa, umedecer as bordas, fechar bem e fritar em óleo quente a 180 °C até dourar. Reservar.
- Picles de cebola roxa
- Ferver água, vinagre, açúcar, sal e pimenta-do-reino. Adicionar a cebola, desligar o fogo e deixar amornar. Transferir para recipiente esterilizado e refrigerar por pelo menos 12 horas.
Vinagrete
- Vinagrete de kimchi
- Misturar kimchi picado, líquido do kimchi, vinagre de arroz, azeite, base sabor limão, meu tempero cebola e alho e mel até ficar bem incorporado.
- Serviço
- Servir os pastéis quentes acompanhados de picles de cebola roxa e vinagrete de kimchi.