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Prepare o molho

Faça o nhoque

  1. Prepare o molho

    Deixe a berinjela com uma pitada sal em uma peneira por aproximadamente 30 minutos, até soltar uma água marrom.

    Em uma frigideira doure a berinjela no azeite. Adicione a água, o vinho e as folhas de louro. Ferva por 3 minutos. Misture a base de tomate e cozinhe por mais 3 minutos.

  2. Faça o nhoque

    Ferva o leite com a noz moscada, misture ao purê e mexa até ficar liso e homogêneo, deixe amornar. Adicione a farinha, o ovo e amasse bem. Com as mãos untadas, faça bolinhas, com cerca de 18 g cada, coloque o queijo muçarela no meio e feche com as pontas dos dedos, volte a bolear para ficar bem liso.

    Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até começar a boiar na superfície. Escorra. Sirva-o coberto com molho e folhas de manjericão.