Filé Mignon com Molho Soubise
O Molho Soubise, tradicionalmente espessado com roux (mistura de manteiga e farinha, que necessita cozimento), nessa receita, foi feito com a Maionese Hellmann's, trazendo mais agilidade e simplicidade para o processo, dando uma textura mais leve e um toque de acidez no sabor.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Leite 1.0 litro
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Cebola 3.0 unidade
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Louro 3.0 folha
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Vagem Francesa salteada 1.0 kg
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Filé Mignon grelhado 2.0 kg
Preparação
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Modo de Preparo
1 horaColoque as cebolas descascadas e cortadas em 4 em uma panela alta com o leite e as folhas de louro.Ferva por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire as folhas de louro e processe as cebolas e o leite com a maionese até obter um molho liso.
Sirva com medalhões de filé mignon grelhados e vagem salteada.
