Escondidinho de Frango Knorr
Massas
Ingredientes
Passo a Passo
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Caldo de Galinha 1 kg Knorr 150.0 g
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Peito de frango 3.0 kg
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Sobrecoxa de frango 3.0 kg
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Óleo 120.0 ml
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Cebola picada 600.0 g
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Alho picado 20.0 g
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Requeijão 400.0 g
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Cheiro verde picado 40.0 g
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Sal
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Leite 4.0 litro
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Manteiga 200.0 g
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Noz moscada
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Queijo parmesão ralado 600.0 g
Preparação
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Passo a Passo
1 horaFaça o recheio de frango:tempere os pedaços de frango com o Caldo Galinha Knorr, envolvendo-os bem com o tempero. Aqueça uma panela, adicione metade do óleo e doure levemente o frango. Adicione 2 litros de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.Separe o caldo do frango e reserve os dois. Retire a pele e as cartilagens do frango e desfie-o. Coe o caldo, retire o excesso de gordura e reserve.
Aqueça a outra metade do óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e mexa. Dilua a Base de Tomate em 160 ml do caldo do cozimento do frango e acrescente à carne desfiada. Desligue o fogo, coloque o requeijão e o cheiro-verde, ajuste o sal (se necessário), misture e reserve.
Faça o purê de batatas:aqueça o leite com 1 litro do caldo do cozimento do frango e a noz-moscada. Assim que levantar fervura, coloque o Purê de Batata Knorr e mexa vigorosamente com umfouet. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, até que fique consistente e cremoso. Desligue o fogo, coloque a manteiga em cubos e mexa até ela se integrar totalmente ao purê.
Monte os escondidinhos:faça uma camada do recheio de frango em potes de cerâmica ou refratários próprios para forno, preenchendo metade do recipiente. Cubra com uma camada de purê e salpique o parmesão em toda a superfície. Asse em forno preaquecido (180 °C) por 30 minutos e finalize no grill de 2 a 3 minutos para gratinar.
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Dicas
Você pode desfiar o frango batendo-o sem osso na batedeira com a pá.
O escondidinho pode ser congelado após montado.
Descongele diretamente no forno: asse por aproximadamente 45 minutos a 180 °C e finalize gratinando por 2 minutos no grill ou salamandra.
Se preferir, descongele e aqueça no micro-ondas e finalize no grill ou salamandra.
Pode ser armazenado em geladeira por 2 dias ou congelado por 3 meses.
