As empanadas argentinas conquistaram o paladar dos brasileiros com sua massa dourada, recheios generosos e sabor marcante. Tendência em menus de bistrôs, padarias e delivery especializados, são uma excelente opção para ampliar o cardápio do seu food service.
Neste artigo, você encontra ideias de sabores, dicas de preparo e sugestões de apresentação para aproveitar ao máximo esse produto versátil.
Por que as empanadas argentinas fazem sucesso no Brasil?
Com origem espanhola, as empanadas ganharam diversas versões pela América Latina. As argentinas se destacam por sua massa de empanadas leve e amanteigada, que pode ser assada ou frita, e pelo recheio suculento, com temperos como cominho e pimentão.
A combinação é perfeita para o paladar brasileiro, que aprecia pratos saborosos, que possam ser compartilhados ou servidos como refeição completa.
Além disso, as empanadas argentinas são práticas para produção em escala, funcionam bem no delivery e podem ser servidas tanto como entrada quanto prato principal, acompanhadas de saladas, molhos diversos ou até mesmo o nosso tradicional arroz.
As empanadas argentinas – e as versões venezuelanas, chilenas, uruguaias – são uma tradicional comida de rua. Essa característica as aproxima da tendência global de valorização da cultura do street food, como destacamos no Menus do Futuro 2025.
Sabores clássicos para empanadas argentinas no food service
Oferecer empanadas com recheios tradicionais é uma forma segura de agradar ao cliente. Mas também é possível inovar, mantendo a essência da cozinha argentina com ingredientes de qualidade e combinações bem executadas como, por exemplo, empanadas sem glúten.
Abaixo, listamos ideias de receitas de empanadas argentinas clássicas:
Empanada de carne
A mais clássica empanada argentina leva carne moída ou picada, cebola, ovo cozido, azeitonas e especiarias. Mas há muitas variações de recheios. Veja os principais:
Empanada de queijo com cebola caramelizada
Essa receita mistura o doce da cebola caramelizada com queijos derretidos, como muçarela e provolone. Também podem incluir ovos, azeitonas e uvas passas. Harmoniza com saladas verdes ou molhos cremosos e é uma ótima opção vegetariana.
Empanada de presunto e queijo
Combinação clássica e querida por todos, com recheio cremoso de queijo derretido e fatias finas de presunto. É ideal para servir no lanche ou como entrada.
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Outros sabores tradicionais
Confira mais receitas de empanadas argentinas:
● Humita: creme de milho e queijo temperado com cebola e especiarias;[RC1]
● Pollo: frango desfiado, pimentão, cebola e toque de cominho;
● Caprese: simples e leve, com tomate, manjericão e queijo.
Quer variar mais? Para uma opção bem brasileira, com toques nordestinos, confira nossa receita de empanada de cuscuz recheada com carne de sol.
Como fazer a massa perfeita para empanadas?
A massa de empanadas argentinas é responsável por boa parte do sucesso do prato. Ela deve ser elástica, fácil de fechar e assar sem rachar. Uma receita básica leva:
● 500 g de farinha de trigo;
● 100 g de manteiga ou banha;
● 200 ml de água morna com sal.
Misture a gordura com a farinha, depois adicione a água aos poucos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos antes de abrir e rechear. A massa pode ser assada ou frita, dependendo da proposta do cardápio.
Diferenças entre empanadas chilenas, colombianas e venezuelanas
Embora as empanadas argentinas sejam uma das versões mais conhecidas do prato, há outras variações populares de empanadas na América Latina. Conheça:
● Empanadas chilenas: similares às argentinas, mas com recheio mais molhado e, muitas vezes, de tamanho maior. Comuns em festas e como comida de rua;
● Empanadas colombianas: feitas com massa de milho e fritas, geralmente recheadas com carne desfiada e batata. Acompanha molho picante;
● Empanadas venezuelanas: também de massa de milho, com recheios variados. Fritas, têm crosta crocante e são muito populares em lanchonetes.
● Saltenhas: na comida boliviana[2] , as empanadas têm nome próprio e são feitas assadas, com recheios bem suculentos e levemente adocicados.
Dicas para servir empanadas no delivery ou salão
O sucesso das empanadas também está na forma como são apresentadas ou, no caso de delivery, como são entregues. Desde a embalagem até a organização no prato, esses detalhes fazem diferença na experiência do cliente, seja no salão ou em casa.
Veja algumas dicas para valorizar ainda mais esse item no seu cardápio:
● Identifique os sabores com marcas ou dobras diferentes nas bordas;
● Padronize os tamanhos para facilitar a produção e o controle de porções;
● Use embalagens ventiladas para manter a crocância no delivery;
● Ofereça combos com salada, arroz ou molhos extras;
● No salão, invista na apresentação das empanadas: tábuas rústicas, cestinhas de vime ou pratos com molhos decorados valorizam o prato.
As empanadas argentinas têm tudo para brilhar no seu cardápio. Com criatividade nos recheios e cuidado no preparo, você pode oferecer uma experiência marcante para seus clientes e ampliar suas opções de venda com um produto de alto giro e baixo desperdício.
Para deixar as empanadas (e outras receitas do menu) ainda mais saborosas, saiba como usar os temperos essenciais na cozinha para chamar atenção do seu público e dar aquele toque especial e único.
