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Poucas coisas carregam consigo uma memória afetiva tão forte quanto a comida. E quando falamos de pratos típicos isso fica ainda mais intenso.

Para quem é do Nordeste, um dos alimentos que mais reforçam tradição e ligação com sua terra é o cuscuz. Aliás, ele foi reconhecido como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco em 2020, sabia?

Com baixo custo e alta versatilidade, esta pode ser uma excelente opção para levar o sabor nordestino para todo o Brasil, por meio do seu food service.

Ao longo desse artigo, vamos explorar o potencial do cuscuz para o seu estabelecimento gastronômico.

Cuscuz no food service: tradição, sabor e custo-benefício

Além de ser um ingrediente que representa tradição, conexão com raízes culturais e regionalismo, o cuscuz possui um ótimo custo-benefício, o que é sempre um ponto importante para o financeiro do restaurante.

A origem do cuscuz e sua importância na gastronomia brasileira

Estudos indicam que o cuscuz é de origem árabe e, provavelmente, chegou ao Brasil com os portugueses nos primeiros anos de colonização. [ta1]

E foi no Nordeste que o alimento se tornou um símbolo de identidade regional, presente em cafés da manhã, refeições principais e, até mesmo, em versões doces.

Como o cuscuz pode diversificar seu menu com baixo custo

O cuscuz é feito com ingredientes simples e acessíveis, como flocos de milho, sal e água. E, a partir deste item, é possível criar uma infinidade de pratos doces e salgados, que podem agradar diversos paladares.

Principais tipos de cuscuz e como prepará-los

Existem diversas variações de cuscuz, cada uma com características únicas que podem enriquecer o seu cardápio. Confira algumas possibilidades para incluir no seu menu:

Cuscuz nordestino: a versão clássica e suas variações

O cuscuz nordestino é o mais tradicional! Feito com flocos de milho e cozido no vapor. Sua simplicidade e sabor marcante por si só já agradam, mas também pode ser combinado com outros ingredientes, como:

1.      Cuscuz de queijo e calabresa;

2.      Cuscuz com queijo e presunto (ou peito de peru);

3.      Cuscuz com carne seca;

4.      Cuscuz de frango;

5.      Cuscuz de camarão;

6.      Cuscuz com ovo;

7.      Cuscuz de peixe;

8.      Cuscuz com linguiça;

9.      Cuscuz com bacon;

10.   Cuscuz com charque;

11.   Cuscuz com legumes refogados;

12.   Cuscuz com tomate seco e manjericão;

13.   Cuscuz com ricota e espinafre;

14.   Cuscuz com milho e ervilha;

15.   Cuscuz com pimenta e cebola caramelizada;

16.   Cuscuz com azeitonas e alcaparras;

17.   Cuscuz com requeijão e salsicha;

18.   Cuscuz com abóbora e gergelim;

19.   Cuscuz com lentilha e especiarias;

20.   Cuscuz com churrasco desfiado.

Aliás, fizemos uma lista completa com comidas nordestinas que são perfeitas para incluir no seu menu. Veja os principais ingredientes usados nos pratos!

<H3>Cuscuz paulista: textura firme e recheios criativos</H3>

Cuscuz paulista decorado com camarões, ervilhas e ovos cozidos.

O cuscuz paulista é uma versão diferente daquela consumida no Nordeste. Com textura firme e moldável, ele leva ingredientes como tomate, ervilha, ovos cozidos e sardinha, atum, camarão, frango. Pode ser personalizado com outros recheios.

Cuscuz marroquino: um toque internacional no cardápio

O cuscuz marroquino é originário do Magrebe, no norte da África, e é um prato que nasceu com os berberes, primeiros povos da região.

Essa versão é feita com sêmola de trigo e tem uma textura mais leve e solta. Pode ser temperado com especiarias como cominho, açafrão e canela, e acompanhado de legumes, frutas secas e carnes.

Vale incluir no menu, se você deseja um toque sofisticado e internacional.

Cuscuz doce e opções criativas para o menu

Além de uma deliciosa opção salgada, o cuscuz também pode ser uma sobremesa surpreendente, oferecendo opções criativas para o seu estabelecimento e sendo um comfort food para o cliente.

Uma das versões doces mais populares é o cuscuz nordestino com coco, leite de coco e leite condensado. Essa sobremesa é cremosa, saborosa e fácil de preparar, sendo uma opção para servir em cafés da manhã e lanches.

Prato de cuscuz com leite servido em uma mesa com toalha xadrez.

Cuscuz de frigideira e cuscuz com ovos: versões rápidas e práticas

O cuscuz de frigideira é uma versão rápida e prática, ideal para estabelecimentos que precisam agilizar o preparo. Pode ser feito com queijo, folhas e ervas frescas e até queijo e presunto.

Como valorizar pratos com cuscuz no seu estabelecimento

É importante adotar estratégias que valorizem o prato e explorem seu potencial.

Estratégias para destacar no cardápio e atrair clientes

É importante adotar algumas ações para divulgar as novidades e, com isso, atrair os clientes. Confira algumas estratégias:

  • Destaque o caráter tradicional e cultural do cuscuz, contando sua história e realçando a característica afetiva que o prato tem;
  • Crie dias especiais, como "Segunda do Cuscuz", com descontos ou combos exclusivos;
  • Invista em versões sofisticadas, como cuscuz com camarão ou queijo brie, e divulgue nas suas redes sociais;
  • Promova degustações ou oficinas de cuscuz, onde os clientes possam aprender a preparar o prato ou experimentar novas variações;
  • Poste fotos atrativas, vídeos do preparo e compartilhe postagens dos clientes.

Sugestões de combinações e acompanhamentos que potencializam o sabor

Para enriquecer o prato, considere essas combinações e acompanhamentos:

  • Combinações salgadas: carne de sol, queijo coalho e manteiga da terra;
  • Combinações doces: com frutas frescas, como banana e morango, ou com calda de chocolate;
  • Acompanhamentos: Inclua opções como salada verde, vinagrete ou picles para contrastar e complementar o sabor do cuscuz.

Investir no cuscuz é uma forma não apenas de diversificar o cardápio, mas principalmente de valorizar a cultura brasileira.  

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