Casquinha de Bacalhau

Name: Casquinha de Bacalhau
Yield: 20
Ingredients: 1000.0g Discos de massa de pastel; 30.0g Gergelim preto; 0.0g Cebola picada; 0.0g Manteiga de leite sem sal; 0.0g Bacalhau desfiado e dessalgado; 0.0ml Azeite; 0.0g Salsinha picada; 0.0g Tomate sem pele e sem semente (picado em cubos pequenos); 0.0g Palmito; 0.0ml Leite; 0.0g Molho Branco Bechamel Knorr Professional 1,1 kg; 0.0g Farinha de mandioca; 0.0g Queijo de minas meia cura ralado; 0.0g Açafrão-da-terra; 0.0g Requeijão cremoso

Esta receita foi criada pela cozinheira Regina Martins da Silva, do restaurante Bistrô da Praça que fica em Uberlândia-MG. Em 2014, o prato venceu o concurso Melhores Quilos do Brasil em 1º lugar na sua região.

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Casquinha

Discos de massa de pastel 1000.0 g
Gergelim preto 30.0 g

Recheio

Cebola picada
Manteiga de leite sem sal
Bacalhau desfiado e dessalgado
Azeite
Salsinha picada
Tomate sem pele e sem semente (picado em cubos pequenos)
Palmito
Leite
Molho Branco Bechamel Knorr Professional 1,1 kg

Molho Branco Bechamel Knorr Professional 1,1 kg

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Farinha de mandioca
Queijo de minas meia cura ralado
Açafrão-da-terra
Requeijão cremoso

Guarnições

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Preparação

Casquinha
- Em uma superfície lisa, abra os discos de massa de pastel, polvilhe o gergelim e pressione com a mão para o gergelim grudar na massa.
- Logo depois, coloque a massa em forminhas de empada e modele com a mão e leve ao forno para assar por 5 minutos.
- Retire do forno e desenforme a casquinha.
Recheio
- Em uma frigideira, adicione a manteiga, a cebola picada, o bacalhau, o azeite e aservas finas. Cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o tomate picado e o palmito. Cozinhe até toda a água secar. Reserve.
- Em uma outra panela, aqueça o leite, adicione a Base para Molho Branco Bechamel Knorr e mexa até obter a textura desejada.
- Misture o molho branco com a refoga do bacalhau. Corrija o sal, se necessário.
- Dentro da casquinha já preparada, adicione uma camada de requeijão cremoso e, logo depois, o recheio de bacalhau. Para finalizar, polvilhe farinha de mandioca peneirada, queijo de minas ralado, orégano, açafrão e salsinha picada. Coloque no forno pré-aquecido em 180 °C por 10 minutos.

Guarnições

Casquinha de Bacalhau

Ingredientes