O cuidado que tivemos na preparação deve continuar, pois o modo como o prato é servido e apresentado também faz parte da segurança dos alimentos.
Veja quais são os próximos passos no treinamento:
Verifique seu conhecimento!
Qual é a temperatura mínima que os pratos quentes devem ser servidos em um bufê?
- 50 ºC
- 60ºC
- 71ºC ou mais
- 82º C
Resposta correta: alternativa 2
Clique aqui para ter acesso à RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que contém o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação completo.
