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O cuidado que tivemos na preparação deve continuar, pois o modo como o prato é servido e apresentado também faz parte da segurança dos alimentos. 

Veja quais são os próximos passos no treinamento:

03:20

 

Verifique seu conhecimento!

Qual é a temperatura mínima que os pratos quentes devem ser servidos em um bufê? 

  1. 50 ºC
  2. 60ºC
  3. 71ºC ou mais
  4. 82º C

 

 

 

Resposta correta: alternativa 2

Clique aqui para ter acesso à RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que contém o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação completo.