A hora do preparo é extremamente importante para a segurança dos alimentos e deve ser tratada com todo o cuidado possível, pois é a hora que realmente colocamos a "mão na massa".

Aprenda todos os cuidados que sua equipe deve ter na hora de preparar todos os alimentos do seu restaurante:

07:40

 

Verifique seu conhecimento!

Qual é a temperatura que um alimento ao ser preparado deve atingir para garantir que os microrganismos sejam eliminados?

  1. 72ºC.
  2. 74ºC.
  3. 75ºC.
  4. Nenhuma das anteriores.

 

 

 

Resposta correta: alternativa 2

Clique aqui para ter acesso à RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que contém o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação completo.