Para um estabelecimento alimentício, não há nada capaz de atrair mais popularidade do que poder exibir com orgulho prêmios de gastronomia. Já para a clientela, nada mais interessante do que saber quais os melhores restaurantes para visitar em datas especiais, na intenção de garantir uma experiência gastronômica de excelência.
Portanto, venha conosco conhecer os principais prêmios de gastronomia atuais, responsáveis por selecionar os estabelecimentos capazes de oferecer as vivências mais únicas e deliciosas do mundo culinário.
Quais são os maiores e principais prêmios de gastronomia
Quando se fala de prêmios de gastronomia, o prêmio Michelin é o primeiro que vem à cabeça de muita gente e não é para menos, já que o guia é um dos mais importantes do mundo gastronômico.
Além dele, o The World’s 50 Best é considerado o ‘Oscar da gastronomia’, contando com o julgamento de mais de mil especialistas regionais, incluindo chefs, jornalistas e críticos.
Ao falarmos especificamente sobre a cena gastronômica brasileira, a qualidade e dimensão das premiações também não deixa a desejar: o Prêmio Comer e Beber, por exemplo, seleciona regionalmente os melhores estabelecimentos gastronômicos, enquanto o prêmio Rio Gastronomia conta com um enorme e prestigiado festival gastronômico.
Veja abaixo os detalhes sobre algumas das premiações gastronômicas mais importantes da atualidade no Brasil e no mundo.
Prêmio Michelin
Apesar do nome, o prêmio Michelin não se trata de uma premiação, e sim de um guia que menciona as melhores experiências culinárias da atualidade. Sabia? E, sim, tem tudo a ver com pneus.
Criado pelos irmãos André e Edouard Michelin, fundadores da marca de pneus Michelin, o projeto começou como um roteiro que mapeava os melhores locais para se comer na estrada. Com o tempo, o pequeno guia foi ganhando destaque, e hoje seu nome é conhecido no mundo todo.
O guia gastronômico mais respeitado da atualidade menciona diversos restaurantes brasileiros. Confira estabelecimentos nacionais de renome agraciados com estrelas pelo guia Michelin:
Ryo Gastronomia - chef Edson Yamashita
Localizado na cidade de São Paulo, no bairro Itaim Bibi, o estabelecimento especializado em culinária japonesa conta com duas estrelas pelo prêmio Michelin.
D.O.M. - chef Alex Atala
O restaurante de cozinha brasileira localizado também em São Paulo utiliza ingredientes típicos, como tucupi, açaí e jambu, e conta também com duas estrelas Michelin.
Oro - chef Felipe Bronze
Especializado em cozinha brasileira de vanguarda, foi premiado inúmeras vezes na cena gastronômica. Está localizado no bairro do Leblon, no Rio de Janeiro.
Oteque - chef Alberto Landgraf
Com um menu montado de acordo com a sazonalidade dos ingredientes, este outro restaurante carioca, localizado em Botafogo, oferece um atendimento elegante, mas casual.
Prêmio comer e beber
No Brasil, há um prêmio que enfeita paredes e dá credibilidade a diversos estabelecimentos. O Comer e Beber, organizado pela revista Veja, avalia anualmente os melhores restaurantes e bares de cada uma das principais cidades brasileiras.
A premiação conta com 35 categorias, incluindo chef revelação, chef do ano, causa social, estreia do ano e muitas outras. Dentre os critérios, além da avaliação de júris, o prêmio Comer e Beber também conta com votação popular online.
Guia Josimar Melo
Como o nome já adianta, este guia é trazido por Josimar Melo, jornalista e crítico gastronômico de maior prestígio no país. Colunista de diversas publicações internacionais, Josimar é presidente da seção sul-americana da premiação World’s 50 Best Restaurants e, há mais de 20 anos, publica o Guia Josimar, com cerca de 1.000 estabelecimentos da cidade de São Paulo avaliados anualmente.
Prazeres da Mesa
A premiação anual da revista Prazeres da Mesa conta com a indicação de estabelecimentos feita por chefs, jornalistas e críticos, seguida por uma votação popular para eleição dos restaurantes e negócios agraciados com o conceituado prêmio. As categorias de melhores cartas de cerveja e vinho são o grande destaque da premiação.
Rio Gastronomia
Iniciativa do jornal O Globo, a premiação que agracia o melhor da gastronomia carioca conta com 10 categorias, incluindo melhor custo-benefício, melhores opções vegetarianas, melhor chef e melhor espaço ao ar livre.
No ano de 2021, foi apresentada no Jockey Club a 11ª edição do evento Rio Gastronomia, que premiou grandes nomes como Rafa Costa e Silva, Claude Troisgros e Elia Schramm. Além da propriamente dita entrega de prêmios, o evento conta também com uma enorme estrutura que inclui shows, bate-papos, food trucks e até roda-gigante!
Quem ganha um prêmio de gastronomia oferece o que?
Diversos critérios são utilizados por especialistas para selecionar os melhores estabelecimentos, como a qualidade dos ingredientes, técnicas de preparo, consistência dos alimentos, custo-benefício e, principalmente, inovação e criatividade.
Logo, fugir do padrão é importante quando o objetivo é deixar uma impressão nos seus consumidores e oferecer uma vivência gastronômica acima da média: tudo isso pode ser levado como referência, e também servir de inspiração para a sua operação.
Além disso, quase tão importante quanto a qualidade da comida é a experiência proporcionada pelo estabelecimento, principalmente na questão de conquistar o voto popular! Portanto, é essencial que o restaurante se destaque quando se trata de atrair o público.
Outros prêmios regionais
O Brasil conta, ainda, com inúmeros prêmios regionais espalhados por esse enorme território cheio de comida boa. A revista Sabores do Sul, por exemplo, concede prêmios às melhores experiências gastronômicas da região Sul do país.
Não para por aí, o Prêmio Dólmã homenageia chefs e estabelecimentos que se destacam nos cenários regional e nacional, podendo ainda oferecer o título de Chef Embaixador da Gastronomia Brasileira aos profissionais premiados.
Se inspirar nos critérios utilizados em alguns desses prêmios pode tornar o seu restaurante um lugar ainda mais agradável para os consumidores e, por que não, uma estrela? Agora que você já sabe um pouco sobre os principais prêmios de gastronomia, navegue com a gente e conheça dicas práticas para o seu negócio.
