Name: Lasanha de Caponata com Bechamel Verde e Bolonhesa– Cozinha Sem Fronteiras
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Massa de lasanha fresca; 300.0g Queijo muçarela fatiado; 10.0g meu tempero cebola e alho; 600.0g berinjela em cubos pequenos; 300.0g abobrinha em cubos pequenos; 0.0g Pimentão Vermelho em cubos; 0.0ml Azeite; 0.0pacote caldo de carne; 0.0g meu tempero cebola e alho; 0.0g Base de Tomate Desidratado Knorr; 0.0ml Azeite; 0.0g Cebola em cubos; 0.0g Carne Moída; 0.0ml água; 0.0kg Molho Branco Bechamel Knorr Professional 1,1 kg; 0.0n/a meu tempero cebola e alho; 0.0kg base sabor limão em pó; 0.0ml Leite Integral gelado; 0.0g Espinafre Fresco; 0.0g Manjericão; 0.0ml Azeite; 0.0g Alho; 6.0g meu tempero cebola e alho; 500.0g Inhame em tiras; 0.0 Óleo Para Fritar (Qb); 500.0g Massa de lasanha fresca; 300.0g Queijo muçarela fatiado; 10.0g meu tempero cebola e alho; 600.0g berinjela em cubos pequenos; 300.0g abobrinha em cubos pequenos

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Preparação

Lasanha de Caponata ao Bechamel Verde & Bolonhesa
- Caponata
  Preaquecer o forno a 170 °C. Misturar berinjela, abobrinha e pimentão com meu tempero cebola e alho e azeite. Distribuir em assadeira e assar por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Reservar.
- Molho Bolonhesa
  Refogar a cebola no azeite até ficar transparente. Adicionar a carne moída, temperar com meu tempero cebola e alho e caldo de carne, e refogar até cozinhar. Acrescentar a água e deixar ferver. Adicionar a base de tomate desidratado e cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Reservar.
- Base do Bechamel
  Misturar o molho branco bechamel e meu tempero cebola e alho com o leite em temperatura ambiente. Levar ao fogo médio, ferver e cozinhar por 3 a 4 minutos até engrossar.
Pasta verde
- Pasta verde
  Branquear rapidamente o espinafre e o manjericão em água fervente e resfriar em água gelada. Escorrer bem. Bater no liquidificador com base sabor limão, azeite e alho até formar pasta lisa.
Finalizar o Bechamel Verde
- Misturar a pasta verde ao molho branco pronto até ficar homogêneo. Reservar.
- Chips de Inhame- Descascar e secar bem o inhame. Fatiar em lâminas finas e fritar a 180 °C até dourar. Escorrer e temperar com meu tempero cebola e alho.Finalização
  Finalizar com molho verde e queijo por cima. Levar ao forno preaquecido a 180 °C até cozinhar e dourar.
  Serviço Servir acompanhada de mais molho bolonhesa e chips de inhame.

Igor Mochizuki e Thaís Gimenez

Igor Mochizuki e Thaís Gimenez

Lasanha de Caponata com Bechamel Verde e Bolonhesa– Cozinha Sem Fronteiras

Ingredientes

Lasanha de Caponata ao Bechamel Verde & Bolonhesa

Molho Branco Bechamel Knorr Professional 1,1 kg

base sabor limão em pó

Pasta verde

Caldo de Carne Knorr Professional 1,01kg