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Arroz tostado com sobrecoxa assada glaciada – comida de rua moderna
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Uma receita moderna que combina arroz tostado crocante com sobrecoxa de frango assada e glaceada em molho encorpado, trazendo sabor intenso e visual irresistível para operações food service.

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Ingredientes

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Arroz Tostado com Sobrecoxa Glaceada

CRIADO POR:
No Chef Image

Carolina Rossoni, Ivan Rocha

@unileverfoodsolutions.br

Uma receita moderna que combina arroz tostado crocante com sobrecoxa de frango assada e glaceada em molho encorpado, trazendo sabor intenso e visual irresistível para operações food service.

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Preparação

  1. Arroz Tostado com Sobrecoxa Glaceada

    • Em uma panela, misturar o arroz com 6 g Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional e adicionar 1,250 L água. 
    •  Cozinhar em fogo baixo até ficar cozido, cerca 15-20 minutos. Pode ser necessário adicionar mais água durante o cozimento. 
    • Para deixar o arroz tostado, com o arroz cozido tostar em uma frigideira bem quente. 

  2. Sobrecoxa de Frango

    • Preaquecer o forno a 180°C.
    • Em uma tigela, temperar sobrecoxa com 12 g Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, Caldo de Galinha Knorr Professional e mexer muito bem. Reservar por 15 minutos. 
    • Transferir o frango para uma assadeira e assar 180°C por cerca de 20-25 minutos ou até ficar dourado e cozido. 
    • Retirar do forno e desossar o frango, reservando apenas a carne. 
    • Em uma panela, hidratar Molho Escuro Demi Glace Knorr Professional com água e adicionar Molho Shoyu Knorr Professional, gengibre, vinagre, gochugaru, alho e misturar bem. 

    •  Cozinhar em fogo médio até começar a ferver e espessar, cerca de 5-8 minutos.
    • Acrescentar óleo de gergelim, finalizar com cebolinha.
    • Cobrir os pedaços de frango assado com o molho. O molho pode ser usado quente ou morno. 
    Montagem: 
    • Em uma tigela funda colocar uma porção de arroz, por cima o frango com molho e finalizar com cheiro-verde e pimenta fatiada. 
CRIADO POR:
No Chef Image

Carolina Rossoni, Ivan Rocha

@unileverfoodsolutions.br
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