Risoto de abóbora com carne-seca
Ingredientes (10 porções)
| Quantidade | Medida | Nome |
|---|---|---|
| 31 | g | Caldo de Galinha Knorr 735g |
| 100 | g | Pasta Demi Glace Knorr 1,6kg |
| 80 | ml | Azeite de oliva |
| 400 | g | Abóbora |
| 500 | g | Arroz arborio |
| 100 | g | Manteiga |
| 70 | g | Queijo parmesão |
| 150 | ml | Vinho tinto |
| 10 | unidade | Mini abóbora |
| 2 | litro | Água |
| 50 | g | Cebola |
| 800 | g | Carne seca dessalgada |
Modo de preparo
Modo de preparo:
1. Retire o sal da carne seca, cozinhe em água e corte em pequenos cubos.
2. Corte a abóbora também em pequenos cubos e cozinhe em água e sal.
3. Em uma panela coloque o azeite de oliva, a cebola e refogue o arroz por alguns minutos.
4. Acrescente o Caldo de Galinha Knorr aos poucos e mexa por + ou – 12 minutos, até que o arroz esteja ao dente.
5. Junte a carne seca, a abóbora e a manteiga.
6. Mexa até a manteiga derreter por completo.
7. Junte o queijo ralado e mexa até incorporar no risoto.
8. Limpe as mini morangas e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.
9. Adicione ao Molho Demi-Glacê Knorr o vinho tinto, e cozinhe por 2 minutos. Reserve
Montagem:
1. Sirva o risoto, dentro das morangas.
2. Disponha o molho no prato, ao lado da moranga.
Sugestão de apresentação:
1. Decore o risoto com salsinha crespa.
