Exemplo de ficha de receita

Torta mousse de iogurte

Categoria	sobremesa
Rendimento (kg)	0,800
No de porções	10
Peso da porção (kg)	0,080
Tempo de preparo (min)	135

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Mousse de Chocolate Branco Carte D’Or	150 g	1/2 xícara de chá
Chantilly Classic Carte D’Or	150 g	1/2 xícara de chá
Leite gelado	150 ml	1/2 xícara de chá
Iogurte natural	50 ml	2 e 1/2 colheres de sopa
Licor de anis	20 ml	1 colher de sopa
Erva-doce	5 g	1 colher de chá
Gelatina incolor em pó sem sabor	5 g	1 colher de chá
Discos de pão de ló (pronto)	300 g	10 unidades
Água (para hidratar a gelatina)	50 ml	2 e 1/2 colheres de sopa

Modo de Preparo

1. Aquecer parte do leite com a erva-doce e peneirar. Levar para gelar. Hidratar a gelatina com a água. Reservar.

2. Preparar a Mousse de Chocolate Branco com o chantilly (gelado) e o leite (aromatizado com a erva-doce).

3. Após o batimento, acrescentar o iogurte, o licor de anis e a gelatina (hidratada).

4. Em forminhas individuais, dispor um disco de pão de ló no fundo e umedecer a gosto.

Dica

Desenformar e servir em pratos individuais e decorar com tuile, cereja (fresca),blueberry, folha de hortelã, fi os de creme paris e plaquinhas de chocolate.

Baixe Aqui a cartela "Exemplo de Ficha de Receita"