Brasil
Escala de Limpeza dos Equipamentos
Periodicidade de limpeza e higienização de superfícies
| Superfície | Periodicidade |
| Piso e ralos | Diária |
| Paredes, portas e janelas | Semanal |
| Teto ou forro | Conforme a necessidade |
| Telas | Mensal |
| Luminárias, interruptores e tomadas | Mensal |
| Maçanetas | Diária |
| Pias | Diária |
| Cadeiras e Mesas (refeitório) | Diária |
| Sanitários | Diária |
| Saboneteiras | Conforme o uso |
| Prateleiras | Diária (cozinha) e semanal (armários) |
| Bancadas para manipulação | No início do dia / Após cada atividade |
| Fritadeira | Diária |
| Liquidificador, batedeira e extrator de suco | Semanal |
| Chapa e fogão | Após cada atividade |
| Balança | Diária / Após cada atividade |
| Coifa | Semanal (área externa e partes móveis) e mensal (dutos) |
| Câmaras frigoríficas (congelamento) | Mensal ou conforme a necessidade |
| Câmaras refrigeradas | Quinzenal ou conforme a necessidade |
| Geladeiras | Diária / Semanal |
| Freezers | Semanal ou conforme a necessidade |
| Panelas e utensílios (talheres, facas de cozinha, placas, pratos) | Após cada atividade |
| Monoblocos e caixas plásticas | Diária / Semanal |
| Estrados | Quinzenal |
| Lixeiras | Diária |
| Caixa de gordura | Conforme a necessidade |
| Reservatório de água | Semestral |
Higienização das Mãos
Oriente sua equipe a higienizar as mãos, conforme descrito abaixo, antes de começar qualquer prepar.
Higienização de Hortifrútis
Oriente sua equipe a higienizar os hortifrútis, conforme descrito abaixo.
