Escala de Limpeza dos Equipamentos

Periodicidade de limpeza e higienização de superfícies

Superfície
Periodicidade
Piso e ralos
Diária
Paredes, portas e janelas
Semanal
Teto ou forro
Conforme a necessidade
Telas
Mensal
Luminárias, interruptores e
tomadas
Mensal
Maçanetas
Diária
Pias
Diária
Cadeiras e Mesas (refeitório)
Diária
Sanitários
Diária
Saboneteiras
Conforme o uso
Prateleiras
Diária (cozinha) e semanal (armários)
Bancadas para manipulação
No início do dia / Após cada atividade
Fritadeira
Diária
Liquidificador, batedeira e
extrator de suco
Semanal
Chapa e fogão
Após cada atividade
Balança
Diária / Após cada atividade
Coifa
Semanal (área externa e partes móveis) e mensal
(dutos)
Câmaras frigoríficas
(congelamento)
Mensal ou conforme a
necessidade
Câmaras refrigeradas
Quinzenal ou conforme a
necessidade
Geladeiras
Diária / Semanal
Freezers
Semanal ou conforme a
necessidade
Panelas e utensílios (talheres,
facas de cozinha, placas,
pratos)
Após cada atividade
Monoblocos e caixas plásticas
Diária / Semanal
Estrados
Quinzenal
Lixeiras
Diária
Caixa de gordura
Conforme a necessidade
Reservatório de água
Semestral
Baixe Aqui a cartela "Peridiocidade de Limpeza"
 

Higienização das Mãos

Oriente sua equipe a higienizar as mãos, conforme descrito abaixo, antes de começar qualquer prepar.

 

Higienização de Hortifrútis

Oriente sua equipe a higienizar os hortifrútis, conforme descrito abaixo.

 

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